梭子蟹怎么做好吃

　　梭子蟹好吃的做法有：葱姜炒梭子蟹、清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹、香爆梭子蟹、梭子蟹砂锅粥等等。梭子蟹营养丰富，蟹肉质细嫩、洁白，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸及矿物质钙、磷、铁等。下面给大家介绍几种梭子蟹的详细做法!

　　葱姜炒梭子蟹

　　1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

　　2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉。

　　3、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

　　4、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

　　清蒸梭子蟹

　　1、梭子蟹洗净，锅里放点水，加料酒，姜片，葱，煮开。

　　2、放入梭子蟹隔水蒸，蒸12--15分钟即好。

　　3、用姜末，鲜抽，糖，胡椒粉等调汁即可开吃啦。

　　香辣梭子蟹

　　1、新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用。

　　2、裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）。

　　3、另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开。

　　4、炸好的蟹捞出，控油。

　　5、起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜，下葱青爆炒出锅即可。